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Data: 02 Marzo 2014
Orario: 14:00
Città: località Ferrazze, San Martino Buon Albergo (Verona)
Luogo: c/o Associazione Opificio dei sensi, via Brolo Musella 27
Seminario per imparare gli aspetti pratici della cucina vegan (100% vegetale) e le informazioni medico-scientifiche della nutrizione vegan.
Questo corso intende fornire agli iscritti la capacità pratica di preparare ricette 100% vegetali deliziose e sane, ma intende anche fornire le informazioni scientifiche sui fondamenti della nutrizione, sui vantaggi per la salute dell'alimentazione vegan, sfatando tanti luoghi comuni che vedono la carne e altri cibi animali come necessari alla nostra alimentazione.
Il corso si divide quindi in sessioni pratiche in cui una chef vegan, Annalisa Malerba, spiegherà e mostrerà come preparare moltissime ricette vegan, e in sessioni teoriche in cui la dietista dott.ssa Ilaria Fasan, con l'ausilio della proiezione di diapositive, spiegherà le basi della nutrizione vegan, per un totale di 6 ore e mezza di lezione.
Compreso nel corso un coffee-break salato e dolce e una cena completa a buffet, durante i quali si potranno gustare tutte le ricette spiegate durante le lezioni pratiche.
L'evento è organizzato da AgireOra Edizioni: tutto il ricavato, al netto del costo di noleggio della sala e degli ingredienti, andrà a sostenere le campagne informative sulla scelta vegan di AgireOra.
L'evento ha il patrocinio di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV.
PROGRAMMA
14.00-14.30.00 Arrivo dei partecipanti e registrazione al corso.
TEORIA:
14.30-15.00: La VegPyramid (piramide alimentare); I cereali e gli pseudocereali; Domande e risposte
15.00-15.30:
I legumi, i derivati della soia e i cibi proteici;
Domande e risposte
15.30-16.00:
Nutrienti chiave: ferro e calcio (frutta secca, verdure);
Domande e risposte.
PRATICA:
16.00-17.30: Dimostrazione delle ricette:
- Maionese vegan
- Insalata russa
- Crostini vegan-formaggiosi
- Crema pasticcera
- Dolcetti cioccolatosi
17.30-18.00: PAUSA
Coffe-break / Merenda a a buffet con i piatti dolci e salati preparati nella sessione pratica.
TEORIA:
18.00-18.30:
Perché fa bene mangiare vegan;
Domande e risposte
18.30-19.00:
La giornata alimentare vegan, ovvero, cosa e quanto mangiare;
Domande e risposte
PRATICA:
19.00-21.00:
Dimostrazione delle ricette:
- Insalata marzolina
- Lasagne al forno
- Seitan arrosto all'arancia
- Spinaci alla genovese
- Infornata di patate
21.00 CENA A BUFFET
Cena a buffet con tutti i piatti preparati nella sessione pratica.
Docente per la parte di nutrizione vegan: dott.ssa Ilaria Fasan, dietista
Laureata in Dietistica all'Università degli Studi di Padova, ha cominciato a dedicarsi all'alimentazione vegetariana e vegan dagli anni universitari. Dopo aver lavorato come educatrice ambientale, si è impegnata nella diffusione della possibilità della scelta vegetariana per i bambini: lavora oggi presso una ambulatorio pediatrico dedicato alle famiglie vegetariane e vegane.
Docente per la parte pratica: Annalisa Malerba
Vegan dal 1994, imprenditrice agricola che sperimenta tecniche di agricoltura vegan, laureanda in Medicina e Chirurgia, madre di due bambini, entrambi vegan dal concepimento. Si è formata presso varie scuole di cucina con la clausola di seguire solo percorsi vegan. Il suo contributo alla causa passa soprattutto attraverso la divulgazione di buone pratiche di cucina: 100% vegetale, km zero e autoproduzione sono le linee-guida dei sui piatti.
La partecipazione al corso dà diritto a:
- ricevere il materiale informativo di AgireOra Edizioni;
- ricevere le dispense con tutte le ricette spiegate.
Il corso è a numero chiuso: raggiunti i 30 partecipanti verranno chiuse le iscrizioni.
In caso di mancata partecipazione, per qualsiasi motivo, la quota d'iscrizione pagata dà diritto a un buono acquisto di pari importo sul catalogo on-line di AgireOra Edizioni oppure alla partecipazione successiva a un altro corso di cucina.
Le iscrizioni a questo corso sono chiuse